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Hier ist das Rezept für einen einfachen Biskuitkuchen in einer Heißluftfritteuse. Ab hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und beispielsweise Joghurt und Zitronenschale, Schokolade oder Vanille und Zimt hinzufügen.
Zutaten für 7 Personen:
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- etwas Butter zum Einfetten der Form
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver (halbes Päckchen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Vollmilch
Zubereitung eines Biskuitkuchens in der Heißluftfritteuse:
- Fette die Form mit Butter ein – manche bestäuben die Form auch mit Mehl, aber das mache ich normalerweise nicht. Für die Heißluftfritteuse ist es besser, eine Silikonform wie diese zu verwenden.
- Trenne die Eiweiße und Eigelbe in zwei mittelgroße Schüsseln. Schlage die Eiweiße steif und stelle sie beiseite.
- In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung leicht und cremig ist, etwa 5 Minuten (für mehr Luftigkeit besser 8 Minuten). Schmelze die Butter und füge sie der Schüssel hinzu. Wenn du möchtest, dass der Kuchen nach Schokolade oder Zitrone schmeckt, solltest du jetzt die Zutaten hinzufügen (unten findest du Ideen, welcher Kuchen mit welchen Zutaten gemacht wird).
- In einer weiteren Schüssel mische das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz; mische alles, bevor du es zur Eigelbmischung hinzufügst. Füge nach und nach die Milch hinzu, während du rührst, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Hebe vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unter, bis keine Eiweißstreifen mehr in der Masse zu sehen sind.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streiche ihn mit einem Gummispatel oder Löffel glatt. Backe den Kuchen in der Heißluftfritteuse 40 bis 45 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber und mit nur wenigen Krümeln herauskommt (es ist besser, den Kuchen nicht vollständig zu backen als ihn zu überbacken!). Die Temperatur sollte zwischen 170 und 180 °C liegen.
- Lasse den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn nach Belieben verfeinerst (optional), zum Beispiel mit Puderzucker (Zucker in der Küchenmaschine gemahlen), Schlagsahne, Früchten (Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren…), Marmelade, Trockenfrüchten, Nuss-Nougat-Creme… was auch immer du möchtest.
- Fehlt dir der nostalgische Geschmack des Kuchens deiner Großmutter oder deines Großvaters? Dann ersetze die Butter durch natives Olivenöl extra, das könnte das Geheimnis sein – zumindest ist es das in meinem Fall.
Der Trick für einen luftigen und leichten Kuchen:
Das Wichtigste, damit der Kuchen luftig und hoch wird, ist, alle Zutaten sehr gut zu schlagen. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass du möglicherweise 8 Minuten mit den Eiern beschäftigt bist. Ein elektrischer Schneebesen hilft ungemein.
Das ist nicht alles: Mische die Zutaten einzeln, füge die nächste Zutat erst hinzu, wenn die vorherige vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.
Die beiden obigen Empfehlungen sind die effektivsten für einen luftigen Kuchen, aber du kannst auch folgendes beachten:
- Verwende gesiebtes Mehl (sehr fein) oder siebe es durch ein möglichst feines Sieb.
- Verwende Zutaten bei Raumtemperatur.
- Butter macht den Kuchen luftiger als Öle.
- Je flüssiger die Mischung – wenig feste Zutaten – desto leichter ist es, die gewünschte Textur zu erreichen.
Natürlich empfehle ich, bei solchen Rezepten in der Heißluftfritteuse Backpulver zu verwenden, ein halbes Päckchen reicht pro Kuchen.
Ideen für Kuchen in der Heißluftfritteuse:
Hier sind einige Ideen für Kuchen in der Heißluftfritteuse, die immer gelingen und meiner Meinung nach die traditionellsten sind.
Das Beste daran ist, dass du einfach das gleiche Rezept verwenden kannst, das du in diesem Artikel gelernt hast, nur dass du ein oder zwei Zutaten zur Eigelbmischung hinzufügst.
Schokoladenkuchen: Du kannst eine Tafel Schokolade schmelzen oder Kakaopulver kaufen und es einfach zur Mischung hinzufügen.
Zitronenkuchen: Füge einen Zitronenjoghurt hinzu und erhitze ein Glas Milch mit einer Zimtstange und geriebener Zitronenschale 7 Minuten lang, ohne es zum Kochen zu bringen, und füge es dann zur Mischung hinzu. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Vanillekuchen: Füge der Mischung anderthalb Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Du kannst ihm auch mit Zimt eine besondere Note verleihen.
Apfelkuchen: Füge kleine Würfel von 4 Golden Äpfeln und einen Naturjoghurt hinzu.
Orangenkuchen: Presse 2 Orangen aus und füge den Saft zur Mischung hinzu. Du kannst auch sehr fein geriebene Orangenschale hinzufügen, aber achte darauf, nicht das Weiße zu verwenden, da es bitter schmeckt.
Bananenkuchen: Füge 2 Bananen in dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln hinzu.